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American Burger Sauce

(für 6 Burger ist es reichlich)

Zutaten

  • 1 Eigelb

  • 1 EL Essig

  • 1 TL, gestr. Zucker

  • 1 TL, gehäuft Senf, mittelscharfer

  • 125 ml Sonnenblumenöl

  • 50 g Tomatenketchup

  • 30 g Zwiebel(n), (Metzger-), pürierte

  • 15 g Gewürzgurke(n)

  • 1 EL, gehäuft Petersilie, fein gehackte

  • 1 TL, gestr. Salz

  • 2 TL Zitronensaft

  • 1 Zehe/n Knoblauch, optional

  • 1 Ei

Zubereitung

  1. 1 Eigelb, 1 EL Essig, 1 Gehäufter TL Senf und 1 gestr. TL Zucker ein paar Sekunden verquirlen.
  2. Dann langsam und mit wenigen Tropfen beginnend, das 125 ml Öl hinzufügen. Nach den ersten 20 ml kann die Zugabegeschwindigkeit erhöht werden. Wird das Öl zu schnell hinzugefügt, kann es Probleme mit der Bindung geben und die Mayonnaise trennt sich. Die Mayonnaise sollte eine feste Konsistenz haben.
  3. 50 g Ketchup mit der fein geschnittenen Metzgerzwiebel (30 g), der
    15 g Gewürzgurke, dem 2 TL Zitronensaft, der 1 EL Petersilie und evtl. 1 Zehe Knoblauch pürieren und mit der Mayonnaise verquirlen.

    Diese Sauce schmeckt sehr gut auf Burgern.

    Ergibt ca. 270 - 300 ml und reicht für ca. 5 - 6 größere Burger.

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