Zubereitung

1. Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
2. 5 Minuten ruhen lassen.
3. 130 g Mehl zugeben, 2 Min. / Teigstufe kneten.
4. 200 g Mehl zugeben und nochmal 2 Min. / Teigstufe kneten.
5. Jetzt das restliche Mehl ( 70 g ) zufügen und alles 8 Min. / Teigstufe kneten.
6. Es ist ein weicher Teig. Den Teig in die Nixe oder eine Schüssel geben, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
7. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in 3 gleichgroße Portionen teilen.
8. Jeden Teigling leicht bemehlen, zu einem Rechteck ausrollen und von der längeren Seite her zu einem Baguette aufrollen.
9. Die geformten Baguettes auf den gefetteten Ofenzauberer , Zauberstein oder ein mt
10. Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt nochmal 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180° O/U - Hitze vorheizen.
11. Die Teiglinge mit dem verquirlten Ei bestreichen.
12. Natur belassen oder mit Sesam und Parmesan - Mischung bestreuen.
13. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.
14. Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen und ca. 10 Minuten unter einem Handtuch ausdampfen lassen. Das ist wichtig ! So werden sie schön weich, wie bei Subway kennt.)
15. Baguettes aufschneiden und nach Herzenslust belegen.
16. Wenn wir den Käse da raufgeben, geben wird´s Sub einige Sekunden in die Mikrowelle ;)  und belegen danach zu Ende.